屠宰場與人們的生活密切相關，屠宰廢水處理也是不可忽視的一個焦點，屠宰廢水與普通的生活廢水有所區別，處理工藝也會隨之改進。

屠宰廢水來源：

畜類屠宰加工行業的廢水，主要由屠宰車間排出。其水量直接取決于牲畜的種類及數量，生產工藝不同，水質也會有所不同。畜禽屠宰加工廢水量在一天內變化幅度較大，一般屠宰都集中在白天進行，因此廢水也集中在早8時至夜12時之間排放。屠宰加工廢水中含有部分血液、油脂、碎肉、毛發和糞便等，屬于較高濃度的有機廢水，具有較強的腥臭味。另外，綜合廢水中還含有部分生活污水，污染物含量較低。

屠宰廢水特點：

畜類屠宰加工廢水水質的高低與屠宰時是否采血、采血方式和對腸胃內的糞便采取的處理方法有直接聯系。屠宰廢水的基本特點是：可生化性較好，水質混濁，易腐易臭，并含有大量浮渣、毛發。屠宰廢水主要污染物包括CODCr、BOD5、SS、氨氮及動植物油等。

1.排水不均勻

屠宰廠的廢水量在一天內變化幅度較大，一般集中在白天10h之內排放，且各生產工段水質、水量波動較大;

2.豬毛量大

經回收后，廢水中仍含有大量的細小毛發，很容易堵塞管道、泵、曝氣器等設施;

3.豬血及豬糞量大

雖然對車間內產生的豬糞進行了回收，但來自豬圈的地面沖洗水中仍然含有部分殘留糞便，使得廢水中懸浮物含量大大增加，如果不加處理，將嚴重影響整套工程的正常運轉。因此對豬糞的預處理工藝是工程正常運轉的關鍵；另外廢水呈血紅色，色度約在500倍，同時增加了污染物水質指標如COD等的含量，據調查，屠宰廢水的BOD5在500~1000mg/L，COD一般在1500~3500mg/L。

4.含有泥砂性物質

沖洗地面、宰前沖洗及內臟處理工段廢水中含有泥砂性物質;

5.污染指標COD、BOD、SS等較高

廢水中含有大量蛋白質、脂肪和碳水化合物，使肉類加工廢水表現出較高的污染指標;

6.可生化性好

廢水中含有足夠的N、P等營養物，可為微生物提供生長和繁殖的條件;屠宰廢水中含有大量以固態或者溶解態存在的蛋白質、尿素、尿酸、脂肪和碳水化合物，此類物質通過氨化作用進一步轉化為較高濃度的氨氮，使氨氮的濃度達50~200mg/L。

屠宰廢水處理工藝：

1.預處理

預處理部分主要包括：粗(細)格柵、沉砂池、隔油池、集水池、調節池和初沉池等。

2.生化處理

生化處理是屠宰廢水治理工程的核心，主要去除廢水中可降解有機污染物及氨氮等營養型污染物。生化處理部分主要包括厭氧處理和好氧處理。

①厭氧處理

屠宰與肉類加工廢水一般宜采用的厭氧工藝為：升流式厭氧污泥床(UASB)或水解酸化技術。

②好氧處理

好氧處理宜采用具有脫氮除磷功能的序批式活性污泥技術(SBR)或生物接觸氧化技術，有條件時亦可采用膜生物反應器(MBR)工藝。

③消毒

屠宰場與肉類加工廠廢水必須進行消毒處理。

一般采用二氧化氯或次氯酸鈉進行消毒，消毒接觸時間不應小于30min，有效濃度不應小于50 mg/L。可兼顧考慮廢水脫色處理與消毒。

3.深度處理

地方環保部門對屠宰廢水處理及排放有嚴格要求時應進行深度處理。達標排放廢水的深度處理宜采用生物處理和物化處理相結合的工藝，如曝氣生物濾池(BAF)、生物活性炭、混凝沉淀、過濾等。具體選用何種組合方式及相關工藝參數應通過試驗確定。再用水應以項目場內為主，廠外區域為輔。最后用水用作廠區沖洗地面、沖廁、沖洗車輛、綠化、建筑施工等用途時，其水質應符合GB/T18920。