油類是一種有機化合物，難溶于水，易溶于有機溶劑，由石油類和動植物油組成。石油類物質(zhì)主要是由烴類物質(zhì)組成的一種復(fù)雜混合物，包含少量的氧、氮、硫等元素的烴類衍生物，烴類物質(zhì)一般按結(jié)構(gòu)可分為烷烴、環(huán)烷烴、芳香烴和烯烴等，我們通常所接觸的石油類物質(zhì)主要是由碳?xì)浠衔锝M成。石油類物質(zhì)在水中主要以漂浮油、分散油、乳化油、溶解油、油-固體物五種狀態(tài)存在。動植物油類主要成分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的甘油酯，一般情況下，植物油為液體，動物油為固體。

水中油類物質(zhì)的檢測限值：

水中油類污染物目前已成為世界關(guān)注的問題，國家環(huán)保局頒發(fā)的《環(huán)境監(jiān)測規(guī)范》中已將油類物質(zhì)列為地表水、地下水、海水和有關(guān)行業(yè)排放廢水必測項目之一，并對其標(biāo)準(zhǔn)做出了嚴(yán)格的限定。

水中油類物質(zhì)檢測標(biāo)準(zhǔn)：

《水質(zhì) 石油類和動植物油類的測定 紅外分光光度法》（HJ 637-2018）

《水質(zhì) 石油類的測定 紫外分光光度法（試行）》（HJ 970-2018）

水中油類物質(zhì)檢測方法：

目前，國內(nèi)外水中油類的分析方法包括重量法、氣相色譜法、紅外分光光度法、非分散紅外光度法、中紅外激光光度法和無溶劑膜萃取紅外掃描法、紫外吸收法、紫外熒光法、熒光光度法。在2019年1月1日國家新標(biāo)準(zhǔn)實施之后，污水、廢水采用紅外分光光度法，地表水、地下水、海水采用紫外分光光度法。